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璧山长大的“好吃狗”
作者: 发布日期:2020-10-26

从幼儿到少年,我是在凯发k8官方璧山度过的,那是我魂牵梦绕、乡愁连绵之地。只需谁跟我聊起璧山,或许听旁人提到璧山,我身子都要一激灵,那一圈围着县城的老城墙,那一弯绕城而过的明澈璧南河,便会穿越时空出现在眼前,叫我心头发热、眼眶湿润起来。

我住在璧山县城北街的一座老宅院里,宅院很深,是两进厅,我家住在后院。房东姓邱,人称邱五爷,膝下的3个儿子都跟我要好。在我脱离璧山到重庆主城的开端几年,那三兄弟跟我还有过来往,后来不知为什么竟稀少了往来。时隔几十年后,我又去璧山,打听到兄弟仨已相继离世,其中小的比我还年青。听到这凶讯,感叹人生无常之外,又感到璧山从此与我如同又少了一些感情上的,心里竟生出良久的悲惨。

几十年后的榜首次回璧山,我到北街寻觅邱家大院,在彻底生疏的大街徜徉,曾经的格式连影子也不见。问及人们,都摇头不知这儿有过的邱家大院。但说起近邻是盐业公司,人们却有这形象。最近,我在北京与弟弟说起那些往事,他说:“那卖盐巴的公司我记住,我认得时刻,便是从那公司开端的。”挂钟,在那个时期仍是奢侈品,能够说,其时整个北街,就只有盐业公司那只圆形三五牌挂钟,它挂在正对大街的墙上,整条街的人要知晓时刻,简直都到那门前向里张望。我便是指着那只挂钟,教会弟弟认得了时刻。从此,那盐业公司也印在了他脑子里。

我从小就嘴馋。很多悠远的往事,已随时刻的消逝而逐渐淡了,唯北街上的那家卖凉拌兔子的铺子,恍如昨日相同还存留在脑子里。那凉拌兔,是将兔子剥皮,清水煮熟,切成块,用红油辣椒和其他一些特制的作料淋在上面,那香味,毫不夸大地说,充盈了整条北街。辣椒不燥辣,兔肉新鲜,特别剌激味觉,尝一次便会一辈子忘不了。依稀记住老板如同姓张,单名一个龙字。铺子的姓名早已忘掉,它大约的方位,是在北街转弯处的县川剧团斜对面。形象深的,近邻是一家冷酒馆,专卖璧山特产—绿豆大曲酒。酒,呈绿豆色,浓香挂杯。酒馆只卖胡豆、豆腐干之类少量凉菜,生意照样兴隆,若是赶场天,那小小的店堂,就要打拥堵。现在想来,这彻底得益于近邻的张兔子。

到报社作业后,触摸新闻多了,知道璧山乡村有养兔子的传统,并带动它的下流工业。所以,各种兔肉菜品,向来是璧山饮食职业的“独门冲”一向深受人们的喜欢。

我和邱家的三兄弟,不知多少次守过北街的凉拌兔子摊子,一边咽着清口水,一边暗自立誓,等长大找了钱,必定把这摊子的兔子全买下来吃个够。

如同小东门的城墙门洞旁有条冷巷,巷子里有一家做烧腊鸭子的,其时在璧山也很有名望。烧腊摊每到黄昏,便在一家酱园铺的门前摆出来。摊子是一只书桌巨细的案板,三方镶有挡板,撑着一个架子,用草绳捆着脖子的烧腊鸭子,像五线谱上的一个个音符,摆放在架子上,周围还吊着一大挂卤鸭肠。卤制的鸭舌、鸭肫、鸭肝、鸭脚板、鸭翅膀,分门别类地堆在案板上。一把尖利的砍刀放在厚重的圆菜墩上,装有辣椒面和花椒面的竹筒斜靠着挡板,包装的草纸放在菜墩旁。待食物切好,老板随手揭起一张草纸,盖在上面,用刀刃一铲,手一翻,食物就规整地摊在纸上。顾客如要麻辣,老板拿起竹筒,拔下木塞子,对着食物一抖,辣椒面或花椒面就均匀地撒了出来,老板将包得四楞四线的食物交到顾客手上。

记住每到新年,我父亲回重庆老家,总要买两只带回,让家人在年夜饭时大快朵颐。

这个烧腊摊,也是我和邱家三兄弟爱去光临的。所谓光临,是在摊子旁等机遇,待老板回身忙的时分,趁着菜油灯外的漆黑,随手偷个鸭脚板或许鸭翅膀。这种时机每晚总是有的,因而老板也提防着,经常有事无事呼喊,像吓小狗似的吼住咱们。遇到生意好、老板心情舒畅,收摊时若咱们还守在摊前,他会将剩有的一点鸭脖子、鸭之类边角料,大方地分发给咱们。虽然这种时机少之又少,却给了咱们极大的满意。

如同在南街,曾经的县图书馆对面还有一家面馆,人们叫它麻婆面,鳝鱼面是这儿的一绝。老板的儿子,是璧南河里知名的“浪里白条”直到现在,我还记住那位游水能手,所以,也记住了他家开的面馆。

我这人,好吃,阐明我对日子的热望不减当年。这点,从古至今,记载人们讲吃的典故很多,便是佐证。

人们爱问什么是乡愁?有人说是一方小小的邮票,有人说是故土的炊烟,有人说是白胡子老爷的故事,凡此种种,不胜枚举。

本文相关词条概念解析:

老板

老板的概念①私营工商业的产业所有者;掌柜的。②旧时对闻名戏剧艺人或安排戏班的戏剧艺人的敬称。③如今多指那些决策者或下指令者。④现在也指钱乱用的人,带挖苦。老板这个称谓由来于南边,是前贤对工商中那些主导者的警称。上土下匕是为老,门中有品乃为板。老字取意为商场如战场,处处临敌。所以首要要有临机的手法,隐藏杀气于下。面露和和为上。要有气魄,杀气不显露,象埋在土里的匕首。倘能了然与此。称之为老。老道。板字取意为商者应有品,所谓信则立。没有诺言只能失利。门中有品才能够称为板。所以之所以叫人老板,根源在于这个词是对商家的警语。面临这个变化莫测的国际。既要奸滑,又要具有商业根本诚信。



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